Appellation précise : Ribera del Duero DO

Cépage(s) : Assemblage complanté : Albillo Mayor, Pirulés (Alarije) et Castellana Blanca.

Vinification & élevage : Vendanges manuelles précoces pour préserver la fraîcheur. Fermentation en cuves béton, suivie d'un élevage de 12 mois dans deux fûts de 500 litres au cœur d'une cave ancestrale. Mise en bouteille en novembre 2022.

Région : Castille-et-León (Espagne)

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Idéal avec des poissons nobles grillés, un risotto aux morilles ou un fromage de brebis affiné (Manchego vieux). Sa structure lui permet également de défier des viandes blanches en sauce.

Type de vin : Sec

Pays : Espagne

Couleur : Blanc

Apogée : 2026 - 2038

Conseil de service : Carafer une heure pour libérer toute sa palette aromatique complexe et laisse la réduction disparaitre. 

Servir à : 10° - 12°

Format : 75cl