Inhalt: 250ml
Grundpreis 131,60 €/L
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Acetaia Reale - Condimento Agrodolce 10 Pregiato Bio 250 ml

Ökozertifizierungscodenummer: IT-BIO-008

Der Produzent:
Acetaia Reale, Via Mazzacavallo 62, 41043 Magreta di Formigine (MO), Italien

Die traditionsreiche Acetaia Reale aus der Gegend von Modena, gegründet 1896, ist umgeben von den eigenen, zum großen Teil nach Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft bewirtschafteten Weinbergen. Der landwirtschaftliche Betrieb gehört der Familie Leonardi, die seit Generationen auch unter ihrem eigenen Familiennamen Balsamico-Produkte herstellt und sich in der exklusiven Welt des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM) ein weltweites Renommée erworben hat.

Der Balsamessig:
Wie beim exklusiven Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM) mit Preisen von 50 Euro pro 100 ml und weit darüber ist die Basis dieses Balsamico zu hundert Prozent reiner acetifizierter gekochter Traubenmost aus regionaltypischen Rebsorten, die rund um Modena angebaut werden (siehe Artikel Balsamico). Es erfolgt keine Zugabe von günstigerem und weniger noblem Weinessig. Dieser Traubenmost reift dann - wie der ABTM auch - in Fässern unterschiedlicher Holzarten über die Jahre heran. Beim ABTM sind es mindestens zwölf Jahre. Hier beim Condimento Agrodolce Pregiato mindestens zehn Jahre. Dabei entsteht ein wunderbar sämig-zähflüssiger Balsamico: malzig im Aroma, komplex und sehr ausgewogen im Geschmack, von intensiver dunkelbrauner Farbe. 

Einsatz in der Küche:
Dieses edle Produkt passt hervorragend zum Würzen und Verfeinern von Risotto, Kürbisravioli, Grillgemüse, gegrilltes Fleisch, über Mozzarella aber auch gereifte Käsesorten, zu Frischkäse oder Joghurt sowie zu Süßspeisen wie Vanilleeis, Panna Cotta oder Fruchtsalat.

Zutaten:
100 % acetifizierter gekochter Traubenmost aus den Sorten Trebbiano und Lambrusco aus eigenem biologischem Anbau

Fließfähigkeit (bei 20 Grad Celsius): min. 1,28
Säure: min. 4,5 %

Nährwertdeklaration pro 100 ml:

Brennwert 240 kcal/1.005 kj
Fett 0,0 g
davon gesattigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 55 g
davon Zucker 55 g
Eiweiß 0,8 g
Salz 0,06 g

Allergene: Sulfite (<30 mg/l)

Haltbarkeit bis:
März 2035

Aufbewahrung:
kühl und dunkel aufbewahren. Die Schmuckdose schützt vor Lichteinstrahlung.